Cépages : 40% Syrah, 30% Mourvèdre, 30% Grenache.
Appellation : AOP Costières de Nîmes
Couleur : Rouge
Description : Terroir enrichi de galets roulés duranciens accumulés durant l’ère quaternaire.
Age du vignoble : 25 ans
Rendement : 50 hl / ha.
Vinification : Refroidissement de la vendange. Macération à froid pendant 3 jours. Fermentation thermo-régulée, délestages, microbullage.
Dégustation : Robe grenat. Notes de fruits rouges (framboise), d’épices et de réglisse. A servir légèrement rafraîchi pour exhaler la bouche longue et chaleureuse dotée de tanins souples.
Température de service : 16°C à 18°C.
Mets : Viande rouge (côte de bœuf, côtelette d’agneau aux herbes de Provence), petit gibier à plumes, fromage fermier.
Garde : Agréable dès à présent et durant les cinq prochaines années.