Cépages : 45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Grenache Noir.

Appellation : AOP Costières de Nîmes

Couleur : Rouge

Description : Terroir enrichi de galets roulés duranciens accumulés durant l’ère quaternaire.
Age du vignoble : 35 ans. Sélection parcellaire des plus vieilles vignes.
Rendement : 40 hl / ha.

Vinification : Refroidissement des moûts. Phase pré-fermentaire de 3 jours. Fermentation thermo-régulée. Affinage en barriques de 400 litres pendant 1 an, dont 33% de bois neufs.

Dégustation : Equilibre entre force du fruit et affinage maîtrisé qui développe en finesse des arômes épicés. Même jeune, il offre un tanin souple.

Température de service : 16°C à 18°C.

Mets : Viande rouge marinée, gibier, fromage de caractère.

Garde : 4 à 6 ans. 

  90 points